Le olive ammaccate (denocciolate a mano) sott’olio costituiscono una delle preparazioni più gustose e versatili di questo prodotto. Nel Cilento sono preparate nel rispetto di un’antica [...]
Il fusillo cilentano è una trafila di pasta lineare lunga lavorata rigorosamente a mano, tipica della zona collinare del Cilento e lì presente in diverse versioni, come il fusillo di Gioi e il [...]
Le alici sotto sale rappresentano una lavorazione tipica di questo pesce azzurro particolarmente diffuso nelle località costiere delle province di Napoli e di Salerno. La conservazione sotto sale [...]
