Nel settore agricolo, che tende sempre più verso la riduzione dei prodotti chimici di sintesi, l’ultima frontiera della “sostenibilità” dei processi produttivi è data da qualche anno dal “Residuo zero“. Il RZ è un’espressione che viene utilizzata in [...]

La ricetta del brodo di gallina è tra le più classiche e saporite, ottima per molteplici usi, oltre che soltanto come brodo caldo. Può infatti essere gustato come liquido di cottura per la pasta, oppure adoperato come fondo per varie cotture. Pochi ingredienti, al servizio di un piatto dal [...]

Una ricetta che soltanto a leggerla fa venire l’acquolina in bocca. Scarola e fagioli è una pietanza risalente alla tradizione povera campana, che a distanza di anni si fa ancora gustare nelle tavole nostrane, e che le nonne di tutti, almeno una volta, l’avranno sventolata sotto al [...]

Una delle verdure protagoniste dell’a stagione autunno/inverno è il radicchio. Utilizzato per gustosissime ricette, una di queste ci arriva direttamente da Casa Pezzullo. Come bilanciare il gusto deciso e amarognolo dell’ortaggio violaceo? Intervengono a tal proposito in questa [...]

La rucola: da dove proviene? La ritroviamo in insalate, frittelle, è in tantissime altre pietanze. La rucola ha una storia ricchissima, che vede le sue origini dal bacino del Mediterraneo e dell’Asia occidentale. Una pianta erbacea annuale che veniva adorata dagli antichi romani, che le [...]

Protagonista dei menù tipicamente vegetariani e vegani, la zuppa di verdure è un vero must della stagione più fredda, quella invernale, quando, servita calde, il solo profumo ci riporta indietro nel tempo, all’infanzia di ognuno di noi. Le zuppe di verdure infatti sono un vero e proprio [...]

Archiviata l’Epifania, ora non ci sono proprio scuse: urge tornare a uno stile di vita sano per smaltire quei chili di troppo che, con i cenoni e i pranzi delle feste, hanno irrimediabilmente appesantito il nostro corpo. In questo processo detox i nostri compagni più fedeli devono essere i [...]

Torniamo a fare un salto in Casa Pezzullo, laboratorio gastronomico del noto marchio di pasta campano, per trovare ispirazione per una ricetta delicata e gustosa: le mezze maniche asparagi e zucca. Le mezze maniche asparagi e zucca sono un ottimo primo piatto per l’autunno-inverno. Una ricetta [...]

Tradizione storica del menù di Capodanno, è una pietanza che, anche se non incontra i palati dei più, deve essere mangiata. Lo zampone con le lenticchie si porta dietro una leggenda nota anche ai più piccoli: va mangiato in occasione del cenone dell’ultimo dell’anno, specialmente le [...]

Ci sono occasioni in cui stare dietro ai preparativi per i pranzi e i cenoni delle feste, tra lavoro e impegni vari, è davvero impossibile, ma come rinunciare a sbalordire i vostri ospiti con un menù ad effetto, ricco di novità e freschezza, per il pranzo di Natale? Se quest’anno avete [...]