Tagliatella di farro con alici di menaica, pomodorino giallo e cacioricotta Cilentano

Continua il nostro viaggio allo scoperta delle ricette mediterranee e cilentane tratte dal ricettario “Team Costa del Cilento 2018”, a cura dei cuochi del Culinary Team Costa del Cilento. Oggi vi presentiamo un piatto che combina sapientemente alcune delle eccellenze del nostro territorio, dal mare alla terra: la Tagliatella di farro con alici di menaica, pomodorino giallo e cacioricotta Cilentano. La ricetta è di Franca Antonietta Feola, chef del Ristorante Locanda Le Tre Sorelle di Casal Velino (Salerno).

Ingredienti (per 4 persone)

• • • • • 320 gr di tagliatelle fresche 

        • 200 gr di pomodorini gialli

        • 8 filetti di acciughe 

        • Olio evo

        • Aglio

        • 1 ciuffo di finocchietto selvatico

        • Cacioricotta

Preparazione

Mettere in una padella olio e aglio e far soffriggere leggermente, aggiungere i filetti di acciuga e un goccino di acqua di cottura in modo da scioglierle, infine i pomodori gialli. Far cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo cuocere la pasta e saltarla in padella con il sughetto precedentemente preparato, impiattare grattugiando sulla pasta il cacioricotta semistagionato e il finocchietto selvatico.

Buon appetito!